Hoera Pasen!!!
Jezus uit de dood nadat hij op Goede Vrijdag
gestorven is.
Christenen herdenken met Pasen de herrijzenis van Jezus uit
het graf, op de derde dag na zijn kruisiging. In veel kerken wordt in de nacht
van Stille Zaterdag op Paaszondag een wake
gehouden. Aan het einde van deze wake wordt de Paasdag met feestelijk gezang
begroet.
Je ziet steeds vaker dat het net als met kerst hier veel aandacht aan wordt besteedt en met name op het gebied van lekker eten. Iedere supermarkt gooit zijn charmes in de strijd en komen met een speciale bijlage, folder of tijdschrift om jou pasen feestelijk te vieren. De heerlijkste gerechten komen voorbij. Een brunch, lunch, diner en wat erg nieuw is is toch wel een high tea.
Ik heb een aantal heerlijke gerechten voor je op een rijtje gezet.
- 1. Boen de bieten schoon, snijd grotere exemplaren doormidden zodat ze allemaal grofweg dezelfde maat hebben en doe ze in een pan met een deksel waar ze precies in passen. Bestrooi met peper en zout, pers de knoflook uit boven de pan en voeg de tijm toe. Schenk er zoveel water bij tot de bietjes bijna onder staan. Zet de pan op middelhoog vuur, dek af met de deksel en kook de bietjes 30 min. of tot ze zacht zijn.
- 2. Neem de deksel van de pan en blijf koken tot het water bijna helemaal is verdampt. Voeg nu een scheut balsamicoazijn en net zoveel olijfolie toe. Kook op laag vuur tot de bietjes rondom mooi glimmen. Neem de pan van het vuur en laat de bietjes afkoelen.
- 3. Haal de rosbief uit de koelkast en laat in ten minste 1 uur op kamertemperatuur komen. Meng in een kleine kom de mierikswortel met de crème fraîche, een beetje peper en zout en een paar druppels wittewijnazijn en roer het wat losser met een beetje olijfolie.
- 4. Snijd de bieten in kwarten en leg ze op een schaal, besprenkel met eventueel kookvocht van de bieten en leg het vlees erbij. Verdeel de rucola erover en besprenkel met de mieriksworteldressing.
- 1. Rasp de appel, ui, courgette en kool op de grove rasp van uw keukenmachine en doe alles in een kom. Als u geen keukenmachine heeft, kunt u de groenten ook met de hand raspen. Snijd de rode peper fijn en voeg deze toe.
- 2. Meng de yoghurt, augurk en mosterd met een beetje citroensap en een flinke snuf peper. Meng dit met de geraspte groenten, een flinke scheut extra vierge olijfolie en het merendeel van de peterselie tot een heerlijk romig mengsel.
- 3. Hak de pinda’s of stamp ze in kleine stukjes in een vijzel. Strooi de pinda’s over de salade voor een lekkere bite en bestrooi alles met de rest van de peterselie.
- 1. Verwarm de oven voor op 180 ºC. Bekleed elke vorm met 11/2 plakje bladerdeeg. Verwijder de harde steeltjes van de waterkers en snijd de rest grof, of snijd de rucola grof. Houd 2 handjes achter. Verdeel de waterkers of rucola en tuinerwten over de vormen.
- 2. Snijd de kruiden fijn. Klop de eieren los met de slagroom, kaas en kruiden. Schenk over de quichebodems. Verdeel de ham erover. Bak de quiches in ca. 30 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar. Dek af met aluminiumfolie als ze te donker worden. Neem uit de oven en laat iets afkoelen. Serveer met de achtergehouden waterkers of rucola erop. Eet u de quiche als hoofdgerecht, serveer dan met courgette-walnootsalade (zie recept elders op ah.nl/allerhande).
- 1. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Snijd de paprika in stukjes van 4 cm. Meng alle groenten met een scheutje olijfolie en peper en zout in een ovenschaal van ongeveer 25 bij 35 cm.
- 2. Besprenkel de kip met olijfolie en wrijf de kip helemaal in met het gele rasp van 1 citroen en peper en zout. Pers de citroen uit en zet het sap apart. Prik de andere citroen rondom in met een vork. Vul de kip met deze citroen en met de tijm en leg de kip op de groenten. Zet alles 1 uur en 15 min. in de oven, of tot de kip gaar is.
- 3. Als de kip bijna gaar is, doet u de couscous in een kom en schenkt u de hete bouillon erover. Dek af met vershoudfolie en zet apart.
- 4. Om te controleren of de kip gaar is, prikt u met een mes in het dikste gedeelte van het dijbeen; als het vocht dat eruit loopt helder is en het vlees makkelijk loslaat van het bot, is de kip gaar.
- 5. Snijd de blaadjes munt en peterselie grof. Leg de kip op een schaal en schep de groenten op een plank. Snijd de groenten grof en schep ze door de couscous met de gesneden kruiden, flink wat van het achtergehouden citroensap en een scheutje extra vierge olijfolie. Schep alles even om.
- 6. Serveer de kip met de geroosterde groentecouscous en vergeet vooral niet het braadvocht uit de ovenschaal erover te sprenkelen.
Frambozenbrownies
- 1. Verwarm de oven voor op 170 ºC. Smelt de boter in een steelpan. Hak ondertussen de pure chocolade in stukken. Neem de pan van het vuur en roer de pure chocolade door de boter. Laat staan, zodat de chocolade smelt.
- 2. Snijd het vanillestokje open en schraap met de punt van een mes het merg eruit. Doe dit met de eieren in een grote kom. Klop in 3 min. luchtig met een mixer en voeg in delen de suiker toe. Schep de gesmolten chocolade om en schenk al roerend bij het eimengsel. Zeef het meel erboven en schep er luchtig door. Meng 1 bakje frambozen en de helft van de witte chocolade voorzichtig door het beslag. Doe in de ovenschaal.
- 3. Verdeel de rest van de frambozen en de rest van de witte chocolade erover en bak ca. 30 min. in het midden van de oven. Neem uit de oven en laat 2 uur afkoelen. Snijd in stukken en serveer met frambozencoulis (zie recept elders op ah.nl/allerhande
Reacties
Wat een leuke foto's en lekkere recepten zeg!
Ik vier Pasen alleen met een brunch helaas 🙁
xo The Daily Fashion Drug
food looks yummy!!
Wat leuk dat je hierover een postje maakt!!
Leuk al die recepten =]! Mijn favo paas moment blijft toch wel het moment als ik een chocolade paashaas krijg haha ^^!
aah lekker,
wou dat iemand het voorschotelde voor me haha!
Fijn pasen meid!
xx
new outfit post; Kenzaa tiger top
http://www.mirfashion.blogspot.com
Die gegrilde zalm lijkt me lekker!
♥
http://www.style-chameleon.com/
you have a real gift
very nice recipes